À l’approche des fêtes, le plaisir du partage et l’envie de sublimer les repas avec des accords savoureux prennent une nouvelle dimension. La même question revient chaque année : comment choisir son vin pour Noël, un repas souvent généreux et festif ? Les vins de Bordeaux offrent une belle richesse stylistique : diversité des terroirs, maîtrise des assemblages, capacité de garde et complexité aromatique. Autant d’atouts qui permettent de proposer un vin de Bordeaux qui s’accorde parfaitement à chacun de vos plats.
1. Notre sélection de vins pour Noël
Quel vin pour l’apéritif de Noël ?
Habituellement, les bulles ont la cote, mais un vin pour l’apéritif peut tout aussi bien faire merveille. Optez pour un vin de Bordeaux léger et élégant, capable de réveiller les papilles sans les saturer comme un vin blanc de Bordeaux sec de l’Entre-deux-Mers, un Pessac-Léognan ou encore un vin blanc du Médoc. Leur fraîcheur, leur minéralité et leurs arômes d’agrumes ou de fleurs blanches accompagnent parfaitement les amuse-bouches variés. Côté vin rouge, privilégiez un vin léger et sophistiqué, également sur les appellations Entre-deux-Mers ou Pessac-Léognan, parfaits pour éveiller les papilles sans alourdir, et préparer le palais aux mets à venir.
Quel vin pour les huîtres ?
Les huîtres, fraîches et iodées, nécessitent un vin très frais avec une minéralité marquée. Elles se marient à merveille avec un vin blanc de Bordeaux sec, issu des terroirs de Pessac-Léognan, des Graves ou encore du Médoc. Leur acidité naturelle et leurs notes citronnées prolongent l’effet de fraîcheur et l’équilibre de l’iode des huîtres.
Quel vin pour le foie gras ?
Pour rester classique, le vin pour le foie gras se choisit souvent parmi les vins blancs de Bordeaux moelleux. Un Sauternes, un Barsac ou un Loupiac, avec leurs arômes de miel et d’abricot confit, créent une alliance onctueuse et gourmande avec ce mets. Pour une alternative plus originale, un Graves rouge souple et légèrement épicé peut jouer le contraste avec le gras du foie, surtout si celui-ci est poêlé.
Quel vin pour le chapon et autres volailles ?
Chapon, dinde farcie ou pintade aux marrons : ces volailles festives méritent un vin rouge de Bordeaux subtil et bien équilibré. Un Saint-Émilion ou un Pomerol s’imposent ici avec leurs tanins soyeux, leurs notes de fruits noirs et de sous-bois. Si la farce est riche (aux fruits secs, foie gras ou truffe), ces vins de Bordeaux apporteront une profondeur idéale.
Quel vin pour le canard et les viandes rouges ?
Pour ceux qui optent pour du canard, un gigot d’agneau, un rôti ou un filet de bœuf, ou encore une viande de gibier, il faut du corps. Ces viandes rouges nécessitent un vin rouge de Bordeaux charpenté mais raffiné. Les vins de Saint-Estèphe et de Pauillac apportent des tanins structurés et des notes épicées qui équilibrent la richesse du plat. Les Saint-Julien et les Margaux offrent une complexité aromatique idéale pour accompagner le canard. C’est aussi le moment d’ouvrir un vieux millésime, à savourer sur des mets délicats.
Quel vin pour le fromage ?
Le fromage demande un vin de Bordeaux capable de soutenir sa puissance aromatique. Un Saint-Émilion ou un Médoc aux tanins affinés accompagnera à merveille les fromages corsés. Pour les fromages bleus, l’accord avec un vin blanc de Bordeaux doux, comme un Sauternes, un Barsac ou un Cérons, créera une harmonie sucrée-salée étonnante. Pour un fromage de chèvre, on optera pour un vin blanc sec, issu principalement de Sauvignon blanc et de Sémillon.
Quel vin pour le dessert ?
Si vous souhaitez servir un vin pour le dessert, les notes sucrées se marient parfaitement à un vin blanc de Bordeaux liquoreux. Le Sauternes reste la référence pour accompagner une bûche et autres desserts riches, grâce à ses arômes de fruits confits et son équilibre entre douceur et acidité. Pour les desserts aux fruits rouges ou au chocolat, mieux vaut éviter le vin rouge tannique. Préférez un vin de Bordeaux souple et fruité à base de Merlot pour sublimer une bûche aux fruits rouges. Avec un dessert au chocolat, un Saint-Émilion ou un Haut-Médoc aux tanins ronds apportera équilibre et gourmandise sans surcharger vos papilles.
2. Servir son propre vin pour Noël
Et si vous vous affranchissiez de toutes ces règles et serviez votre propre vin à Noël ? Cette fête, placée sous le signe du partage, peut être l’occasion de surprendre vos proches et de savourer votre propre cuvée.
Chez VINIV, vous avez l’opportunité de créer votre vin de Bordeaux sur mesure tout en vous affranchissant des contraintes d’être vigneron. Vous façonnez votre vin selon vos goûts, vos sens et votre imagination. En vivant l’expérience VINIV, vous apprenez l’art de l’assemblage auprès des œnologues du Château Lynch-Bages, et recevrez directement chez vous, dans une caisse et des bouteilles personnalisées à votre image, votre propre vin de Bordeaux.
Votre cuvée reflète votre personnalité, vos intentions et, surtout, correspond à vos préférences. C’est une belle occasion d’imaginer le vin que vous souhaiteriez servir à Noël à vos proches, et de partager votre riche expérience !
S’il y a un mantra à retenir pour savoir comment choisir son vin pour Noël, c’est bien de prendre plaisir à jouer avec les styles, les textures et les arômes pour créer des accords justes et gourmands. La diversité des vins de Bordeaux est un atout : à vous de la mettre au service de Noël, et pourquoi pas de vous lancer dans l’aventure VINIV pour l’occasion, et ainsi apprendre à créer votre propre vin.
Par Marion Clerc, Le Stylo Vert, avec l’expertise de Nicolas Lainé, VINIV.
